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7个餐厅管理技巧来改善餐厅的工作方式

更新时间: 2018-12-15 14:44:32     编辑:12加盟网      点击量:

餐厅管理技巧通常是关于如何简化餐厅的日常运营。但是你呢,经理,谁控制着这些日常运作?你可以用一些建议来帮助你更好地管理吗?当然可以。我们都可以。

为自己工作和为公司的运营工作一样重要,如果不是更重要的话。这是因为你所做的每一件事都会影响餐馆的某些方面——从食物质量到氛围再到员工的举止。

因此,与其寻找改进业务的方法,不如寻找改进我们自己和管理风格的方法。如果我们这样做,我们周围的一切也会改善。这篇文章将考虑餐馆管理技巧,可以让你在餐饮管理成功的道路上。

餐厅管理技巧

餐厅管理技巧1. 表现出积极的态度

你积极的态度,或者缺乏积极态度,会极大地影响整个餐厅的情绪,包括顾客。你的消极态度会渗透到员工身上,渗透到客人身上。这反过来又影响了他们的用餐体验。这是灾难的根源。

不管发生什么事,都要努力保持积极的态度。当然,你会时不时地感到烦躁和不高兴,但要试着记住当初是什么激情把你带到这份工作上的。这种激情可以激发你的积极态度,从而使你的业务各方面都变得更好。

餐厅管理技巧2. 提高员工的透明度

透明度是21世纪餐厅管理的一个重要方面。千禧一代的员工尤其想知道发生了什么,以及你在餐馆里做了什么。这源于年轻一代渴望与他人建立联系,渴望成为更大事业的一部分。

如果你能提高员工的透明度,他们就会觉得自己是团队的一部分,会积极参与,并有动力在最高水平上表现。

如果你还没有准备好,定期召开员工会议,让员工了解公司的最新情况。在工作时间,与员工保持经常的沟通,这样你就知道发生了什么。不要忘记在适当的时候给予积极的鼓励。

餐厅管理技巧3.为你的员工树立一个稳定的榜样

众所周知,餐饮业可能是不稳定的。今天可能不同于明天,明天也可能不同。这会降低员工的工作效率,因为他们不知道每天都要做些什么。

你提供了员工在最佳状态下所需要的稳定性。保持沟通渠道畅通,与你的期望保持一致。这将帮助员工在其他一切都发生变化时保持冷静。

餐厅管理技巧

餐厅管理技巧4. 提前计划

为了做到最好,提前计划是很重要的。预测需求和问题,并积极管理这些问题,可以在很大程度上控制压力和混乱。

试着列出接下来几个月你需要做的事情。然后按重要性对这些项目进行排序,然后开始工作。如果“雇佣一台新服务器来替换即将离开的服务器”和“更新库存”都在上面,那么它们应该排在列表的最前面。如果你能尽早完成这些工作,你就能避免人手短缺和缺乏重要物资所带来的问题。

餐厅管理技巧5. 创新

餐饮业可能看起来不像是创新的最佳场所,但实际上是。无论是更简单的销售点技术、采用“从农场到餐桌”计划,还是改进会计制度,这些创新都能让餐馆保持成功。

餐厅管理技巧6. 委托

大多数时候,有太多的事情需要你去处理。这就是为什么学会委派工作很重要。从把不那么重要的日常琐事委派给你信任的、你知道可以完成工作的员工开始。这样你就可以腾出时间去关注你的餐厅将要面对的更大、更重要的问题。

此外,将你的一些任务委派给你的员工可以帮助他们了解日常运营中涉及的内容(透明度),并训练他们以后承担更多的责任。

餐厅管理技巧7. 以身作则

如果你想让你的员工在高水平上表现,你必须先这样做。你可以试着在你的员工手册中解释所有你想要的,但是以身作则可以让这一点非常清楚。

如果你想让你的服务员照看餐厅,并在餐厅服务生落后时帮你一把,那就告诉他们这是怎么做的——不是在正式的培训场合,而是每天都要做。如果他们看到你在没有被要求的情况下对业务需求做出反应,他们就更有可能模仿你的行为。

以上就是12加盟网为大家分享的餐饮管理技巧的分享,想要了解更多的关于餐饮管理的技巧,就请跟我们联系,了解更多。