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现代餐厅食品卫生的重要性

更新时间: 2018-11-20 16:35:10     编辑:12加盟网      点击量:

在任何餐饮企业中,员工都应该根据他们生产的食品的质量和他们所坚持的食品安全水平来判断。由于许多原因,许多企业忽视了基本的餐厅食品卫生法规,通常以降低其生产的食品质量为代价。我们需要确保他们每次访问餐厅时对餐厅食品卫生都满意,这样做不仅要求无可挑剔的食物,还要求无可挑剔的标准。

餐厅食品安全

存储

我们准备的所有餐厅食品必须在供应链的每个阶段正确储存。生肉应始终与预煮肉类和其他食物分开,以减少可能导致细菌性疾病(如沙门氏菌)的交叉污染风险。因此,应在供应链的每个步骤保持不同类型的生食的单独存储位置,严格按照餐厅食品卫生的要求来做,以确保我们所服务的食物每次都具有最高标准。

可重复使用的商品必须在每晚结束时密封,以防止其他食品的潜在污染。因此,应将其保存在密闭容器中,并与可能导致细菌传播的任何其他食物分开。

此外,所有肉类和其他冷冻食品必须储存在5摄氏度以下,以确保任何细菌的传播停止。将易腐烂的物品保存在室温下可为细菌提供完美的滋生地,对餐厅食品的卫生有很大的影响,因此应不惜一切代价避免使用。不易腐烂的商品应单独存放,并应始终远离生肉。任何受人尊敬的餐厅都会努力工作,以确保所有食品都存放在正确的餐厅食品卫生程序中,并定期检查所有冷藏设备,以确保我们的储存方法不会中断。

处理

处理食品是餐饮业最危险的做法之一,因为人为和其他外部来源都存在污染风险。在处理任何肉类产品(尤其是生肉)之前和之后,所有工作人员都应严格按照要求彻底洗手,以消除因与肉接触而导致细菌污染的威胁,保证餐厅食品的卫生。

工作人员必须始终将手远离鼻子,头发,眼睛和耳朵,特别是在处理食物时。此外,他们必须保护食品免受其他潜在污染物的影响,例如其他食物或不洁表面,以减少交叉污染的风险。

餐厅食品安全

制备

准备食物的过程可能会遇到许多潜在的危险,即使假设食物一直存放和处理正确。每次使用后,必须定期对砧板和工作台面进行消毒,以减少交叉污染的风险。在同一表面上准备两种类型的肉是非常危险的。此外,正在准备的熟食和食品必须保持完全分开,以确保任何一方都不会发生污染。

初步准备后,所有食物必须按照最高标准烹饪。允许向顾客提供不正当烹饪的食物是在餐饮业中犯下的最严重的罪行之一,并且可能导致感染和一般顾客的不满。

所有员工都有义务,并且必须经过无可挑剔的培训,以便为所有客户提供最优质的服务。我们的餐厅以提供最好的美食而闻名,我们希望通过为所有顾客提供最好的食物来保持这种地位,并确保我们烹饪的所有食物都能正确烹饪,以提供最多汁的菜肴。专注于餐厅食品卫生确保我们的客户每次都满意。

 
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